自家製酵母（カボス） 仕込みメモ

夜21時。室温24℃。
秋刀魚のお供に添えたカボス。
きゅっと絞ったあとは、そのまま清潔なビンへ。

　　大地宅配の無農薬カボス（大分産）　２個分　
　　水　　　　　　　　　　　　　　　　　　200ccくらい
　　きび糖　　　　　　　　　　　　　　　　15g
　　親種として梨酵母エキス（培養促進）　小さじ1

→翌昼23℃　全然発泡してこないので、きび糖小さじ２を追加。

３〜４日してもぜんぜん発泡の気配がない。失敗。
考えられる原因としては、ビンを消毒しなかったこと。
秋刀魚の雑菌が付いたかもしれない手で、カボス絞ったこと。