ホシノ丹沢酵母 はるゆたかブレンド さつまいも30％入り丸パン

総粉量310g　総水分62％　51g生地12個分
　　ホシノ丹沢酵母元種　　(7%)
　　はるゆたかＢＬ　　　(100%)　
　　洗双糖　　　　　　　(6%)
　　伯方の塩　　　　　　(1.6%)
　　水　　　　　　　　　(57.4%)
　　さつまいも（マッシュ）(30%)　

茹でたさつまいも、水分飛ばしながらつぶす。
一次発酵：室温＋スチ箱　13H
分割：51g12個　ベンチ30分　丸め
ホイロ：オーブン　1H20分。
焼成：軽く霧ふき、上新粉ハケでまぶし、箸のうしろで穴。230℃予熱→210℃14分（中段）。

次回

ゆるゆる。芋、かなり水分飛ばしたけど、生地の水分調整必要。→焼きあがりモチモチだけど、いつもの噛み応えはない。逆にいままで水分が少なかったのか？
砂糖は８％でもいいかも。
中段で焼いたら下火が強かった。カンパーニュとかも中段でやってみよう。

見た目ジャガイモ風で結構好きかも。