画像容量とタグ機能の関係で、 これからエキサイトのブログで記録していくことにしました。 →http://motoarai.exblog.jp/どうぞよろしくお願いいたします。

（→1月4日、1月9日の学習を生かして） 卵 大2個（別立て法） 洗双糖 55g バニラオイル 少々 薄力粉 55g 無塩バター 10g 牛乳 7g ブリキ型φ16.5cm。底に紙敷く。側面は何も塗らない。 焼成：予熱なし、霧吹き、スポンジケーキキーやや弱（スチームオート約33…

大地宅配で、セールだったので買ってみた干しあんず。 でもやっぱ干しいちじくの方が好きなので、なかなか減らない。 酵母にして消費してしまおう。 干しあんず 50g 湯冷まし 100g 洗双糖 20g 親種として梅酵母エキス（培養促進） 小さじ2 よく振って、日向…

総粉量310g 総水分62％ 51g生地12個分 ホシノ丹沢酵母元種 (7%) はるゆたかＢＬ (100%) 洗双糖 (6%) 伯方の塩 (1.6%) 水 (57.4%) さつまいも（マッシュ）(30%) 茹でたさつまいも、水分飛ばしながらつぶす。 一次発酵：室温＋スチ箱 13H 分割：51g12個 ベンチ…

丸パンのうち半分を天板載せて焼いただけ。 ホイロ後上新粉振る。 焼成：240℃予熱→240℃13分。（途中４分で天板直接乗せる） ・側面まで焼き色つきすぎ。12分でいいかも。 ・ホイロ若めで霧吹けば、上のシワはなくなるかな。

総粉量350g 総水分62％ 50g生地12個分 ホシノ丹沢酵母元種 (8%) はるゆたかＢＬ (100%) 洗双糖 (6%) 伯方の塩 (2%) 水 (40%) 一次発酵：スチ箱こまめに加温 5.5H 分割：50g12個 ベンチ30分 成型：丸めて、6個は上新粉まぶしつけ。（残り6個はマフィン用） ホ…