ホシノ丹沢酵母 生クリームでホテルブレッド風

総粉量300g　総水分63％　型比容積3.95
　　ホシノ丹沢酵母　　　(8%)
　　はるゆたかBL　　　　(100%)　
　　洗双糖　　　　　　　(3%)
　　水あめ　　　　　　　(10%)
　　伯方の塩　　　　　　(1.5%)
　　タカナシ純生クリーム35(16.5%)
　　大地バター　　　　　(4%)
　　水　　　　　　　　　(42.5%)　

一次発酵：室温17℃10H＋スチ箱35℃3H　計13H
４分割　ベンチ30分（オーブン内）
成型：手丸め、俵型に。
ホイロ：スチ箱35℃2H10分　型上0〜５ミリくらい
焼成：180℃予熱、窯入れ後すぐ200℃に上げて35分（焼減率10.9％）

・生クリーム：クリスマスケーキのホイップの残りを半解凍で。
・焼減率：前回低すぎたのと、型比変えて生地量増やしたので、思い切って焼いてみたが、ちょっとやりすぎ。170℃で窯入れ、計33分でいいかも。
・ホイロ：あと少し、型上5〜10ミリまで待ってもよさそう。
・内相：さほど伸びた感じはないが、卵なしでも十分しっとりやわらか。
・香り、味：バターだけの濃い香りとは違ってお菓子みたいな良い香り。皮がサクサク。くどすぎず、粉の旨みもちゃんとあり気に入った。また生クリームが余ったらコレでいこう。