総粉量300g 総水分63% 型比容積3.95 ホシノ丹沢酵母 (8%) はるゆたかBL (100%) 洗双糖 (3%) 水あめ (10%) 伯方の塩 (1.5%) タカナシ純生クリーム35(16.5%) 大地バター (4%) 水 (42.5%) 一次発酵:室温17℃10H+スチ箱35℃3H 計13H 4分割 ベンチ30分(オーブ…
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