自家製酵母（カボス） はるゆたかブレンドスティックパン

　　新たに起こした梨酵母元種　　(40%)96g
　　はるゆたかＢ.　(60%)216g　（総粉量＝360g）
　　ドルチェ　　　　(20%)72g
　　種子島きび粗糖　(8%)29g
　　伯方の塩　　　　(1.7%)6g
　　よつばバター　　(5%)18g
　　大地の低脂肪牛乳(22%)79g
　　水　　　　　　　(22%)79g　（総水分＝62％）

一次発酵：室温22℃→ 8H後23℃湿度55%（酵母臭なし）　
まず2分割→片方は細長く6本＋片方は6等分　ベンチ20分
成型:スティックは表面ハリを待たせてつまんで閉じてコロコロ
ホイロ:35〜25℃　120分。
焼成:210℃予熱→190℃→200℃　計18分〜20分（２段）

・ホイロ：細長いパンは、小さいパンと同じく発酵が早い。他のに合わせたらオーバー気味。ややヨーグルト臭。底面に大きな気泡多数。
・焼成温度：こないだ190℃で上段すぐ焦げたのに。なかなか色付かず、20分かかって表面固い。次、230度予熱200℃で。
・ミルクっぽさ：スキムミルク2％と同じはずだが、前回よりくどくなく、理想的。大地の牛乳だから？
・粉：程よくさっくりで、粉の旨みも好み。いまのところ、うちには「春よ恋」は必要ないということか。

半分は、いつものパーカーハウスに。
忙しい朝食時に、パンに切れ目入れる手間が省ける。
具もたくさん挟めるのでお気に入り。