新たに起こした梨酵母元種 (40%)96g はるゆたかB. (60%)216g (総粉量=360g) ドルチェ (20%)72g 種子島きび粗糖 (8%)29g 伯方の塩 (1.7%)6g よつばバター (5%)18g 大地の低脂肪牛乳(22%)79g 水 (22%)79g (総水分=62%) 一次発酵:室温22℃→ 8H後23℃湿度…
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