我が家のパン・ド・ミ考案中

　　はるゆたかブレンド　(100%)400g
　　きび糖　　　　　　　(4%)16g
　　伯方の塩　　　　　　(2%)8g
　　スキムミルク　　　　(5%)20g
　　よつばバター　　　　(6%)24g
　　豆乳　　　　　　　　(20%)80g
　　水　　　　　　　　　(50%)200g 　　
　　ホシノ丹沢酵母生種　(6%)24g
室温23℃湿度85％→（6H後）26℃60％
４分割、ベンチ２回（シェル型→丸め）
ホイロ30℃110分（ややオーバー）
ＨＢケースで190℃15分→ホイル乗せて170℃23分

次回は、粉350gの量で、３分割丸め。
そしたらＨＢケースでも、品のある山型にできそう。
温度を210℃と180℃に変えてみよう。
１分くらいスチームショットで。

期待通りの豆乳効果で、卵無しでもふんわり。
ＨＢ焼きっぱなしコースで気になっていた、
キメの粗さや気泡はまったく感じない。
しっとりと上に伸びてくれた感じ。
フタ付きのパン型を買って、もっとキメ細かく焼いてみたいところ。