はるゆたかブレンド (100%)400g きび糖 (4%)16g 伯方の塩 (2%)8g スキムミルク (5%)20g よつばバター (6%)24g 豆乳 (20%)80g 水 (50%)200g ホシノ丹沢酵母生種 (6%)24g 室温23℃湿度85%→(6H後)26℃60% 4分割、ベンチ2回(シェル型→丸め) ホイロ30℃110分…
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