ホールウィートロール（はるゆたかブレンド袋ウラ）

室温20℃湿度82％　　
　　はるゆたかブレンド　(80%)250g
　　全粒粉　　　　　　（20%）50ｇ
　　きび糖　　　　　　　(5%)15g
　　伯方の塩　　　　　　(2%)6g
　　よつばバター　　　　(3.3%)10g
　　水　　　　　　　　(56.73%)170g 　　
　　ホシノ丹沢酵母生種　(6%)18g
ＨＢ捏ね後、丸めて冷蔵庫へ。（７時間）
起床後、室温に出して10時間放置。（オーバー気味）

仕事後、帰ってきてから分割に入りたかったので、
冷蔵庫で眠らせて時間調整してみた。

シンプルなパンが食べたくなって、
配合に迷ったので、
粉の袋ウラの配合に従ってみる。

フランスパン並みの塩分、なかなか好み。
いっそのこと、こんなロール型ではなくクッペ型にして
切れ目の２、３本でも入れてみたら、しっくりくるかも。

次は210℃で焼いて、もっとこんがりさせよう。

バターやジャムをつけて食べるにはぴったりのお味。
でも、レタスと調理系をサンドして食べるなら、
逆に、通常の甘みのある配合の生地が美味しく感じるのかも。

我が家の朝食で、最近サンドものが多いのは、
お皿を汚さなくていいから。
フォークの洗い物が出ないのもいい。