ホシノ丹沢酵母 黒糖みそごまあんぱん

　　A.炒ってつぶした黒ゴマ　(7.6%)
　　A.白みそ　　　　　　　　(7.6%)
　　A.赤みそ　　　　　　　　(7.6%)
　　A.刻んだ黒砂糖　　　　　(12.7%)

　　　Aのペースト（残り）　（35.5%）75.5g
　　　強力粉（はるゆたかB.）(100%)212.7g
　　　煮沸して冷ました水　　(51%)108.5g
　　　ホシノ丹沢酵母　　　　(6%)12.8g
室温21℃湿度70％→（5.5Ｈ後）30℃45％（窓辺）

５月１日の「黒糖みそぱん」にゴマあんを詰めたもの。
ＨＢの蓋開けたまま捏ね。
若干硬そうだったので、水小さじ１ほど追加。
（ずっと閉めてりゃ良かったのかも）
一次発酵を十分にとったら、生地は程よくゆるんでくれた。

絶妙な加減で成型。これを覚えておこう。

【ごまあんレシピ】
　　　市販のこしあん　　　　　200g
　　　練りゴマ（黒）　　　　　50g
　　　ラードの替わりにバター 40g
弱火で練る。かなり甘いけど、市販のだからしょうがない。

味噌の香りがだいぶ飛んじゃったみたいで残念。
味噌ペーストは作りたてのほうが、パンには美味。