天然酵母 ソフトフランス

　　強力粉（はるゆたかB.）(80%) 304g
　　薄力粉（フレンド）　　（20%）76g　
　　きび糖　　　　　　　　　（6%）19g
　　雪塩「海の力」　　　　　(2%) 7.6g
　　スキムミルク　　　　　（2%）7.6g
　　よつばバター　　　　　（6%）22.8g
　　煮沸して冷やした水　(57.3%)217.7g（→次回2%減で）
　　ホシノ丹沢酵母生種　　　(6%)22.8g
室温21℃湿度70％途中30℃45%→（6H後）23℃58%　
予熱250度、220度で17分

ＨＢの蓋開けたまま捏ね。
3時間くらいは、そこで放置発酵。

ゆるい。かなり手粉を使う。
薄力粉が入ると、こんなに吸水減るものなのか？

同じ生地で、ブレッチェンとバターシュクレとスティック。
母の日用ラッピング、
普通の麻ヒモ使わないところが、ちょっとした主張。