ホシノ丹沢酵母「ふわふわ豆乳プチパン」

　　強力粉（輸入小麦）(100%) 250g
　　種子島きび糖　　　(7%)17.5g 　
　　伯方の塩　　　　　(1.8%)4.5g
　　成分無調整豆乳　　(59%)148g (→次回63.5%で)
　　スキムミルク　　　(1.5%)3.7g
　　よつばバター　　　(10%)25g
　　ホシノ丹沢酵母生種(8%)20g　

4月12日の日記で、コストを算出してみたミルクブレッド。
冷凍して最近まで食べ続けたが、
ほどよい塩っ気と、ミルクっぽさが引き立っていて、
定番にしたい、シンプルな美味しさだった。

まったく同じものを作るのもつまらないので、
今回は、牛乳を豆乳に。
卵を使わずに、ここまでフワフワになるなんてヘルシー。

最近、いままで美味しいと思っていたパン屋のパンでさえ、
イースト臭が気になるようになってしまった。
（まずい、と思うわけではない）

舌が肥えると、後戻りできない。

でも、パンの種類によっては、
イーストのほうが合うものもあるらしい。
どういう基準なんだろ。
そのへん突っ込んだ本に、図書館ではなかなか出会わない。