天然酵母 色白もちもちマフィン（改良前）

　　強力粉（輸入小麦）(100%)270g
　　種子島きび糖　　　(2%)5.4g
　　伯方の塩　　　　　(2%)5.4g
　　スキムミルク　　　(2%)5.4g
　　水　　　　　　　　(65%)175g
　　ホシノ丹沢酵母生種(8%)22g

一次発酵は、いつもどおり１２時間ほっといたら、
３倍近くなって、水分が多いので、ダレた。
発酵不足なくらい（1.5倍くらい）でいいらしい。

ダレ気味の生地を型に入れるには、
お好み焼きのヘラが役立つ。

230℃で15分。スチームあり。
ダラダラ焼くと、水分が飛んでしまうらしい。

高温・蒸気・短時間の焼成で、
外はつやつやパリッと、中はもっちり粗くできた。
イメージ通りでニンマリ。
こんがり焼いて、はちみつとバターでいきたい。

参考にしたのはこのふたつのレシピ
→e-ぱん工房のイングリッシュマフィン
→COOKPADの自家製天然酵母でマフィン

　
昨日作った牛乳パックの型、８個分。

フライパンで、押し付けるように焼いても作れるらしい。
うちはガス代かかりすぎだから、却下だな。

ポストハーベスト（「輸入穀物に残留する殺虫剤」）の記事を見かけた。
神経質になってしまうと身がもたないけど、
無意識に摂取してる、というのが一番コワい。
できそうなことから切り替えて、危険を回避していきたい。