ふかふかあっさりパンケーキ

総粉量200g
　　国産薄力粉（ドルチェ）　　(75%)　
　　国産強力粉（はるゆたか100）(25%)
　　Ｂ.Ｐ.　　　　　　　　　　(4%)
　　洗双糖　　　　　　　　　　(14%)
　　平飼卵　　　　　　　　　　(40%)　
　　一番絞り菜種油　　　　　　(7%)
　　大地低脂肪牛乳　　　　　　(50%)
　　成分無調整豆乳　　　　　　(50%)
　　バニラオイル　　　　　　　少々

宗理の一番大きいボウルで。全卵に砂糖入れ、ほぐすというより軽く泡立つとこまで。
そこに牛乳豆乳入れ混ぜ、粉類をふるい入れたら、中央から小刻みに壁を崩すように混ぜていく。
最後に油混ぜたら、冷蔵庫で30分以上寝かして吸水、なじませる。そのあとバニラ。
（寝かさないと粉っぽく、ねっちょり）
深いレミパンで蓋して焼いたら、ほどよく蒸されていい感じに。

いままでの配合、溶かしバター適当に入れれば美味しくなると思い込んでいた。
でも、しっとりはするけど、ふくらみは悪くなるはず。
それに、ケーキではなくパンの代わりに食べるのだから、香りがクド過ぎて進まない。
油も卵も減らしたけど、ふっくら食べやすい優しい味になった。
Ｌサイズなら卵１個でもいけるかも。

フタをしないのが鉄則、と思っていたが、
フタをすると表面がカリッと乾かず、ふくらみを妨げないような気がして良い。