自家製酵母(カリン) 南部小麦雑穀カンパーニュ
総粉量280g 総水分60% 500g生地1個分
雑穀10%入り。
粉の香りはないものの、米系の香ばさがあってなかなか良い。おこしのような、ひなあられのような。
焼成に問題あり。試しにセラミックに乗せて焼いたら、底真っ白。
総粉量280g 総水分60% 500g生地1個分
雑穀10%入り。
粉の香りはないものの、米系の香ばさがあってなかなか良い。おこしのような、ひなあられのような。
焼成に問題あり。試しにセラミックに乗せて焼いたら、底真っ白。