自家製酵母（カボス） はるゆたか100山食（かぼちゃクリーム入り）

　　カボス酵母元種　　(40%)144g
　　はるゆたか100　(80%)288g　（総粉量＝360g）
　　喜界島きび糖　　(5%)18g
　　伯方の塩　　　　(1.7%)6g
　　かぼちゃクリームの残り(15%)55g
　　水　　　　　　　(39%)140g（総水分＝64％）
　（型比容積3.38）
一次発酵：HB内2H(38℃?)＋室温22〜32℃計4.5H
２分割（一玉318g）ベンチ30分＋シェル型にして10分
成型：手丸め
ホイロ：発泡スチ箱28〜24〜35℃　3H。（型上5ミリくらいまで。）
焼成：焼き網ごと予熱、160℃7分→200℃15分→ホイル乗せて210℃15分　計37分
（焼減率10.7％）

いままでで、いちばんカタチが良い。伸びた裂け目とか。内相も伸びがいい。
型比容積が最適なのか、手丸めの成型が良いのか、焼成温度も関係あるのか、はるゆたか100だからか？
バターを２％くらい入れるときは、この型比でいけそう。

ちょっと焼き色はつきすぎ。どこかで温度を下げるか。