自家製酵母（カボス） OIL入りさっくり丸パン
カボス酵母元種 (40%)136g
はるゆたかブレンド (30%)102g （総粉量＝340g）
ドルチェ (50%)170g
喜界島きび糖 (3.5%)11g
伯方の塩 (2%)6.8g
スキムミルク (1.5%)5g
紅花油 (4%)13.5g
水 (40%)136g （総水分＝60.5％）
一次発酵：室温22℃→7H
12分割（一玉50g）ベンチ40分→成型。
ホイロ：35℃ 85分（→90分でよかった）
240℃予熱→230℃15〜18分
・薄力粉半々にした割には、たいしてさっくりならず。ややホイロ不足のせいもあるかも。やっぱ粉を変えない限りこのモチモチは続くのか。
・でも次の日でも、キメが細かく弾力が残っている。油脂のせいか、粉乳のせいかは不明。
・味はたいして美味しくない。粉の香り希薄。フランスパンでもないのに、塩がききすぎ。もっと糖分増やした方が食べやすい。
・やはり、リーンな生地を２段で焼くのは無理っぽい。
