カボス酵母元種 (40%)136g はるゆたかブレンド (30%)102g (総粉量=340g) ドルチェ (50%)170g 喜界島きび糖 (3.5%)11g 伯方の塩 (2%)6.8g スキムミルク (1.5%)5g 紅花油 (4%)13.5g 水 (40%)136g (総水分=60.5%) 一次発酵:室温22℃→7H 12分割(一玉50g…
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