自家製酵母（梨＋リンゴ） はるゆたかブレンドいちじくパン

　　梨リンゴ酵母元種　　(40%)96g
　　はるゆたかB.　　(60%)144g　（総粉量＝240g）
　　全粒粉　　　　　(20%)48g
　　種子島きび砂糖　(5%)19g
　　海の精　　　　　(2%)4.8弱
　　水　　　　　　　(41%)98g　（総水分＝61％）
一次発酵：24℃70%→ 8H20分後21℃85％
8分割ベンチ40分
成型：押さえて広げ、刻んだ干しいちじく、かぼちゃの種を散らし、巻き込んで丸め。
ホイロ:35℃　2H。
焼成:霧吹いて230℃7分→220℃7〜10分。

・全粒粉：ざっくり系をねらって入れてみたが、白い粉だけのほうが好みかな。お菓子作りで消費。
・吸水：62％まで増やせそう。
・塩：もっと塩っけがあってもいい。次は2％きっかり入れて、砂糖を4％に減らしてみる。
・干しいちじく：大地宅配で有機干しいちじくを見かけたので、初めて買ってみた。中が半生状でプチプチしてて美味しい！ドライフルーツの類は材料費が跳ね上がるので避けていたが、少量でも存在感があるので、今後少しずつ試してみたい。クリームチーズと合いそう。