自家製酵母（黒豆） 春よ恋＋はるゆたか山食

　　黒豆酵母元種　　(40%)144g
　　春よ恋　　　　　(40%)144g　
　　はるゆたか100　　(40%)144g　（総粉量＝360g）
　　種子島きび砂糖　(6%)21g
　　海の精　　　　　(1.8%)6.5g
　　水　　　　　　　(42%)152g　（総水分＝62％）
　　（型比容積3.6）
一次発酵：発泡スチロール箱に保冷剤中２個17℃50％→10.5H後22℃90％
２分割ベンチ30分。ガス抜かず、三つ折りくるくる成型。
ホイロ30℃　2時間15分。（型上10ミリくらいまで。）
焼き網に乗せ、150℃予熱→200℃14分→170℃23分　計37分

めでたく窯伸びしてくれて、ホッとした。
「適切な水分量」というのが一番の勝因だろうけど、
これからも発泡スチロールは使っていこう。

あとは、牛乳やら豆乳やらを加えて、変化を楽しめばいい。

肝心の味は、ふっくらもっちり。ねっちょりはしない。
元種の強力粉は春よ恋だから、はるゆたかを60％くらいにすればよかった。
まだはるゆたかの美味しさを実感してないので、
次は100％で何か作ってみたい。