黒豆酵母元種 (40%)144g 春よ恋 (40%)144g はるゆたか100 (40%)144g (総粉量=360g) 種子島きび砂糖 (6%)21g 海の精 (1.8%)6.5g 水 (42%)152g (総水分=62%) (型比容積3.6) 一次発酵:発泡スチロール箱に保冷剤中2個17℃50%→10.5H後22℃90% 2分割ベ…
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