ホシノ丹沢酵母 ハニーブレッド

　　強力粉（はるゆたかB.）(100%) 375g 　
　　伯方の塩　　　　　　　(1.1%) 4.1g
　　中国産はちみつ　　　　（16%）60.3g
　　卵　　　　　　　　　　（10%）37.5g
　　よつばバター　　　　　（12.5%）46.9g
　　水　　　　　　　　　　(46%)　172.5g（→次回43%で）
　　ホシノ丹沢酵母生種　　(8%)　　30g

気泡が大きくできてしまうのは、水分が多すぎるから。
でも、ＨＢおまかせコースなので、
低温一晩発酵をしてないことが、キメの粗さの一番の原因かも。

プチパンばかり作ってたら、
久々にホテルブレッドが食べたい、と言われたので、
はちみつたっぷりのコチラのレシピを参考にした。

どうも、卵でふんわりさせたパンよりも、
ミルクでしっとりと、粉の香ばしさも伝わってくるパンのほうが
好みであることに気付いた。

次は、卵をやめて、
牛乳と、練乳の残りを使って、
とことん乳クサいパンを作ってみようかな。