ホシノ丹沢酵母 ピザ生地配合

直径28ｃｍくらいのピザ２枚分
　　輸入強力粉　(80%)240g
　　輸入薄力粉　(20%)60g
　　種子島きび糖　　　(3%)9g
　　伯方の塩　　　　　(2%)6g
　　水　　　　　　　　(58%)174g(→次回56.7%で)
　　オリーブオイル　　(5%)15g
　　ホシノ丹沢酵母生種(8%)24g(→次回6%で)

天然酵母キーでやるのか、ピザ生地キーでやるべきなのか？
配合も、まだまだ研究の余地あり。

仕事のない日は、とことん引きこもりたい。
昼は大抵、ストックの蕎麦を茹でて済ます。
で、夜は無性にコッテリしたものが食べたくなり、
ピザを作ろか、ピザを食べに行こうか、というパターン。

ガッテン流ホットプレートでピザをやってた頃は、
ホットプレートを押入れから引っ張り出して、
キッチンでのばしたピザ生地をビローンと運んできて、
具を何種類も用意して、って、結構おおごとだった。

でも大きいオーブンが来てからは、
トマトベースと玉子サラダベースの２枚で十分だし、
（定番トッピングは、3月28日の日記参照）
冷蔵庫の残り物・冷凍のストック散らして、ラクに完成。
事前に調理するものといえば、トマトソースと、ゆで卵くらい。

二人で７わ。
そりゃ、ザルも壊れるわ。