イースト ハイジの白パン

　　強力小麦粉　　(80%)200g　30円
　　薄力小麦粉　　(20%)50g　　6円
　　ドライイースト(1.2%)3g　7.5円
　　砂糖　　　　　(5%)13g　　4円
　　食塩　　　　　(2%)5g　　1.5円
　　水あめ　　　　(10%)25g　13円
　　卵黄　　　　　(7%)18g　　23円
　　バター　　　　(15%)38g　40円
　　牛乳　　　　　(64%)160g　22円
（ｅ-ぱん工房より）

…計147円でこんなに遊べる。

パン屋で買うよりは確実に安上がりなんだろうけど、
どのくらいのコストなのか。
ムダ使いだったら後ろめたいので、材料費を計算。

オーブンの電気代入れても、30gの小さいパン1個10円少々か。
これで安心して、堂々と作れる。　　

ｅ-ぱん工房のサイトにはまって、最近読みふけっている。
なんで水あめなのか、なんで卵黄なのか、
似たようなパンでも、なんでバターや砂糖の配合がこんなに違うのか、
分子構造や、分解・反応まで掘り下げて説明してくれてるので、
店に並ぶパンひとつひとつ色カタチにも、
はずしてはいけないルールに則って作られていたんだな、と
プロの世界の奥の深さをちょっとだけ知った。