総粉量300g 総水分63％ 50g生地10個分 カボス酵母元種 (40%) はるゆたか100 (80%) 喜界島きび糖 (3.3%) 伯方の塩 (1.7%) 大地バター (3%) 水 (41.5%) 一次発酵：室温20℃10H＋スチ箱2H 分割（一玉50g）ベンチ30分（足りない、冷えすぎ） ホイロ：35〜25℃ 3Ｈ…

総粉量270g 総水分65％ 型比容積4.15 ホシノ丹沢酵母 (6%) はるゆたか100 (100%) 喜界島きび糖 (4%) 水あめ (10%)（総糖分12.5％） 伯方の塩 (1.5%) 平飼卵 (10%) 大地バター (5%) 水 (60%) 一次発酵：室温20℃10H＋スチ箱30℃2H 計12H ４分割（一玉131g）ベン…