きのう完成した、カボス酵母液種2 (→仕込みはこちら)。 カボス独特の酸味と皮の苦味が残るが、 失敗かどうかは元種を少し起こしてみてから判断してみる。 使い方は、前回までの梨酵母などと同じ考え。Ⅰ.液種をそのまま使ってパンを作る「ストレート法」 Ⅱ…
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