おととい完成した、黒豆酵母液種 (→仕込みはこちら)。 さっそく元種を作ってみる。 使い方は、前回までの梅酵母などと同じ考え。Ⅰ.液種をそのまま使ってパンを作る「ストレート法」 Ⅱ.液種に、粉や水をかけ継ぎした元種を使う「中種法」 Ⅰは、香りは生きる…
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