先日完成した、プラム酵母液種 (→仕込みはこちら)。 ほんのり桃サワーみたいな香り。 わりと酸味があるので、たびたび糖分を与えている。 さっそく元種を作ってみる。 使い方は、前回までの梅酵母などと同じ考え。Ⅰ.液種をそのまま使ってパンを作る「スト…
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