午後4時。室温27℃。 冷蔵庫で熟しすぎていたプラムと佐藤錦2個、 ナイフで種に届くまで切り込みを入れた。 かなりの糖度だと思ったので、今回は砂糖を加えず。 プラム 100g 水 200g 親種として梅酵母エキス(培養促進) 小さじ2 →翌朝25℃ ポツポツ泡が出て…
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