6月5日に仕込んだ梅酵母。 5日目の昨晩、ツンと酸味のあるアルコール臭。 酵母A、B、梅を洗おうが洗うまいが、差はつかず。 口が広く、ホイルで覆ったBの方が若干発酵早い気もする。まだ甘い香りも残ってたので、 これが一歩手前の段階と判断して、B…
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