総粉量200g
国産薄力粉（ドルチェ） (100%)
Ｂ.Ｐ. (4%)
喜界島きび糖 (15%)
平飼卵 (60%)
大地バター (15%)
大地低脂肪乳 (80%)
バニラオイル 少々
粉類をボウルで混ぜ、中央のくぼみに液体類を落とし、壁を崩しながら混ぜていったら、案外ダマにならなかった。粉ふるう手間が省けてラク。
ちょっとゆるいのに、裏返すとムクムク膨らむ。次、B.P.3％に減らす。砂糖は20％に増やしてみる。
いままで目分量でやってきたけど、せっかくだからベイカーズパーセントで把握してみる。
できれば卵半量で美味しく作れるようになりたい。
