自家製酵母（黒豆） 黒豆マフィン

　　黒豆酵母元種　　(40%)120g
　　春よ恋　　　　　(80%)240g　（総粉量＝300g）
　　種子島きび砂糖　(7%)21g
　　海の精　　　　　(1.8%)5.5g
　　水　　　　　　　(43%)129g　（総水分＝63％）
　　黒豆の甘煮　　　パン１個につき大さじ１程度。 　　
一次発酵：発泡スチロール箱に保冷剤小２個→5.5H後27℃90％
10分割ベンチ40分。湿度65％まで下がる。
軽く押さえて広げ、黒豆押し付け、くるくる巻き込んで丸め。
ホイロ30℃　110分。
上に上新粉茶漉しで振り、200度16分焼成。（途中4分後に天板のせる）

春よ恋は、さすがにたんぱく質12％なだけあって、吸水も多いし、ふんわり。
「引きが強い」とはこのことか、飲み込むときややねっちょり。
ゴールデンヨットを使ってた頃を思い出す。
風味としてはどうなのかな。
コンチェルトよりは、はるかに美味しいけど、
はるゆたかブレンドのような、粉のたくましい味に欠けるかも。
最強力粉として、食パンなどにブレンドして使うか。

いままで散々、マフィンマフィンと試してきたが、
このカタチにしたかったのだ。簡単なこと。
もう牛乳パックのセルクル、出番ないかも。

上に天板乗せないで、白焼きにしても、
それはそれで豆大福みたいになってかわいいかも。

定番化決定。