我が家のパン・ド・ミ、引き続き考案中。

（１回目は、５月２１日）
　　はるゆたかブレンド　(100%)350g
　　きび糖　　　　　　　(4%)14g
　　伯方の塩　　　　　　(2%)7g
　　スキムミルク　　　　(5%)17.5g
　　よつばバター　　　　(6%)21g
　　豆乳　　　　　　　　(20%)70g
　　水　　　　　　　　　(50%)175g（→7％多かった？） 　　
　　ホシノ丹沢酵母生種　(6%)21g
室温24℃湿度70％→（7H後）23℃70％
３分割、丸めてベンチ40分→シェル型ベンチ10分（→天然酵母では必要ない工程）
ホイロ35℃110分（型下15ミリくらいまで）
ＨＢケースで210℃15分→ホイル乗せて180℃22分
スチーム１分（次は３分で）

前回よりキメが粗いのは、
捏ねてスイッチを切った後、丸めなおしをしなかったからか。
次からは、毎回羽根をはずして入れなおす。

どう頑張っても、
キノコみたいな、カリフラワーみたいな形状は変わらず。
結局ＨＢケースは丸底だから、頭でっかちで不恰好に見えるのだ。
早いとこ、食パン型を注文しよう。