マドモアゼルいくこのカスタードクリーム

（1.7cup分）
　　牛乳　　1.5cup
　　砂糖　　50ｇ
　　卵黄　　2個
　　薄力粉　20g
　　コーンスターチ　15g
　　バター　　　大さじ1
　　ブランデー　大さじ1
①耐熱ボールに牛乳と砂糖を入れ、レンジで沸騰直前まで加熱。
②別のボールに卵黄とふるった粉をまぜ、
　①を少しずつ加え、泡だて器でかき混ぜる。
③金ザルでこしながらボールに戻し、
　中弱火にかけて、絶えず混ぜながらフツフツくるまで煮る。
④火からおろし、バターを加えて、冷やしながら混ぜる。
　あら熱がとれてからブランデーを。

クリームパン、トマトソースのパン、ポンデケージョ。

クリームパン、めったに買うことはないけど、
小さなグローブみたいなカタチは作ってみたくなる。
ぷよぷよの生地をハサミでちょきちょき成型するのが楽しい。

ちょっと切り込みが浅くて、思い描いたように中身がトロケ出てこなかったけど、
手づくりのカスタードクリームがたまらなく美味しくて嬉しくなる。
マドモアゼルいくこレシピ、あなどれない。

半分は違う味にしたくて、
思いつきで冷凍のむきえびとトマトソースを包んでみた。
上を十字に切って、ミックスチーズとマヨを乗せて焼く。

ポンデケージョはタピオカ粉の代わりに上新粉を使用。
チーズのほかにバジルとあらびき胡椒も練りこんでみる。
これは発酵がいらないから気軽にできる。
次はゴマやカレー粉も入れていろんな味をやってみよう。

今日もパン三昧な休日。