1月9日完成した、黒豆煮汁+玄米酵母液種 (→仕込みはこちら)。 ご飯がふやけて、ドロリとしたおしるこ状。 漉せないので、ご飯入りを液種(エキス)と考えて培養。 Ⅰ.液種をそのまま使ってパンを作る「ストレート法」 Ⅱ.液種に、粉や水をかけ継ぎした元…
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