総粉量370g 総水分63% 型比容積3.7 カリン酵母元種(40%) はるゆたかBL (80%) 洗双糖 (5%) 伯方の塩 (1.9%) 大地バター (4%) 大地低脂肪牛乳 (31%) 水 (13%) 一次発酵:スチ箱35〜20℃ 7.5H 2分割(一玉319g)ベンチスチ箱35分(ゆたんぽの上、乾燥注意) 成…
引用をストックしました
引用するにはまずログインしてください
引用をストックできませんでした。再度お試しください
限定公開記事のため引用できません。