総粉量350g 総水分63.5% 50g生地12個分 リンゴ酵母元種 (50%) はるゆたか100 (69%) 玄米粉(無農薬ササニシキ)(6%) 喜界島きび糖 (5%) 伯方の塩 (2%) カホク有機白ゴマ油 (5%) 水 (36%) 一次発酵:室温+スチ箱(25〜17〜30℃) 計10.5H 分割(50g6個と300g…
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