総粉量340g 総水分64% 50g生地12個分 ホシノ丹沢酵母元種残り(4.4%) 梅酵母元種 (20%) はるゆたか100 (65%) 荒挽きグラハム粉 (25%) 国産みかんはちみつ (4%) 喜界島きび糖 (1%) 伯方の塩 (2%) かぼちゃの種 (5%) 水 (51%) 一次発酵:ほぼ20℃11H+スチ箱30℃…
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