総粉量370g 総水分65% 型比容積3.3 ホシノ丹沢酵母 (8%) はるゆたか100 (100%) 喜界島きび糖 (5%) 伯方の塩 (2%) 大地バター (2%) 成分無調整豆乳 (15%) 水 (46%) 一次発酵:スチ箱22〜32〜22℃ 7.5H 2分割(一玉326g)ベンチ40分+シェル型にして10分 成型…
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