カボス酵母元種 (40%)120g はるゆたかブレンド (70%)210g (総粉量=300g) ドルチェ (10%)30g 喜界島きび糖 (3%)9g 伯方の塩 (1.7%)5g バター (2%)6g 水 (42%)126g (総水分=61%) 一次発酵:室温22℃7H+発泡スチ箱32℃1H 10分割(一玉50g)ベンチ30分→成…
引用をストックしました
引用するにはまずログインしてください
引用をストックできませんでした。再度お試しください
限定公開記事のため引用できません。