カボス酵母元種 (40%)160g はるゆたかブレンド (80%)320g (総粉量=400g) 種子島きび砂糖 (6%)24g 海の精 (2%)8g 成分無調整豆乳 (20%)80g 水 (27%)108g (総水分=64%) (型比容積3.14) 一次発酵:室温23℃湿度67%→8H20分後、22℃72% 2分割(一玉350g…
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