梨リンゴ酵母元種 (40%)144g はるゆたかB. (80%)288g (総粉量=360g) 国産みかんはちみつ(5%)18g 種子島きび砂糖 (2%)7g 海の精 (2%)7g 水 (42%)98g (総水分=63%) 一次発酵:21℃90%→ 6H後25℃72% 二等分、ひとつは4分割 ベンチ40分 成型:75gの生地4つ…
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