梨リンゴ酵母元種 (40%)160g はるゆたか100 (80%)320g (総粉量=400g) 種子島きび砂糖 (6%)24g 海の精 (2%)8g弱 成分無調整豆乳 (20%)80g 水 (28%)112g (総水分=65%) (型比容積3.12) 一次発酵:22℃75% 8h 2分割ベンチ40分→軽くガス抜いてシェル型30…
引用をストックしました
引用するにはまずログインしてください
引用をストックできませんでした。再度お試しください
限定公開記事のため引用できません。