プラム酵母元種(36%) 130g =強力粉(18%)65g 水(18%)65g 春よ恋 (82%)295g (総粉量360g) きび粗糖 (6%)21g 海の精 (1.8%)6.5g 成分無調整豆乳 (20%)72g 冷蔵水 (24.5%)88g (総水分60%) (型比容積3.59) 一次発酵 室温26℃→4.5H27℃ 2分割、丸めてベ…
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