ヨーグルト酵母元種150g =粉(25%)75g 水(25%)75g コンチェルト (35%)105g はるゆたか全粒粉 (40%)120g てんさい糖 (6%)18g 宮古島の雪塩 (2%)6g 冷蔵水 (33%)99g 一次発酵 室温30℃ 4H 10分割、ベンチ30分。 ホイロ29℃90分 220℃予熱後、15分焼く(次、210℃予…
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