ヨーグルト酵母元種(40%)120g =粉(20%)60g 水(20%)60g コンチェルト (50%)150g はるゆたか全粒粉 (30%)90g 9種類の雑穀ブレンド (20%)60g きび粗糖 (7%)20g 宮古島の雪塩 (1.8%)5.5g 冷蔵天然水 (38%)114g 一次発酵 室温25℃湿度73% 4H。 10分割 ベンチ3…
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