ソフトフランス生地 はるゆたかブレンド (60%)143g 薄力粉(ハート) (40%)95g きび糖 (3%)7g 宮古島の雪塩 (2%)4.7g 水 (51.4%)122g ホシノ丹沢酵母 (6%)14g 一次発酵 室温26℃湿度80%→7.5H後過発酵。 すぐにかかれないので、丸めなおし、冷蔵庫へ。 室温に…
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