2回培養元種136g =粉(20%)68g 水(20%)68g はるゆたかブレンド (80%)272g きび糖 (6%)20g 宮古島の雪塩 (1.8%)6g 成分無調整豆乳 (20%)68g 水 (22%)75g (←1%足りなかった?) 一次発酵 室温24℃湿度80% 7.5H 2分割、丸めてベンチ40分(ガス抜かず) その…
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