室温23℃湿度77% 強力粉(はるゆたかB.)(100%) 280g 種子島きび糖 (4%)11.2g 雪塩「海の力」 (2%) 5.6g よつばバター (5%)14g 水 (56.3%)157.6g ホシノ丹沢酵母生種 (6%)16.8g 室温一晩、6時間後ですでに過発酵気味。 次は思い切って冷蔵庫発酵にして…
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